Kaasut  [ Palaa takaisin  Elintarvike- ja juomateollisuus ]

Nestemäinen typpi on yleisin kaasu muunnellussa ilmakehäpakkaamisessa (MAP). Suojakaasuna sitä käytetään ehkäisemään hapettumista ja mikro-organismien kasvua. Nestemäisenä se on käytetyin kryogeeninen kaasu, jolla voidaan jäähdyttää, jäädyttää ja varastoida elintarvikkeita.

Happea käytetään yhdessä muiden kaasujen kanssa suojakaasuna MAP-pakkaamisessa. Kalanviljelyssä hapen käyttö lisää tuottavuutta.  Happea tarvitaan myös otsonin tuottamiseen.

Hiilidioksidia käytetään elintarviketeollisuudessa seuraavilla pääalueilla:

- virvoitusjuomien, kivennäisvesien ja oluen hiilihapottamisessa

- elintarvikkeiden suojakaasupakkaamisessa

- kryogeenisenä nesteenä elintarvikkeiden jäähdyttämisessä ja pakastimisessa

Otsoni on voimakas hapettaja ja sitä käytetään tuhoamaan mikro-organismeja elintarvikkeissa. Otsonia käytetään kalanviljelyssä, kasvihuoneissa ja elintarvikkeiden hygienisessä käsittelyssä.