Sovellukset  [ Palaa takaisin  Elintarvike- ja juomateollisuus ]

Muunneltu ilmakehä eli MAP-pakkaaminen on prosessi, jossa elintarvikkeita pakataan kaasu- tai kaasuseoksiin, jotka sisältävät suojaavia tai reaktiivisia ominaisuuksia. MAP-kaasuja käytetään korvaamaan ilmaa pakkauksessa ja eliminoimaan tai vähentämään tuotetta pilaavia aineosia.

Hiilidioksidia käytetään virvoitusjuomien hiilihapottamisessa. Hiilihapottaminen tapahtuu fermentaatiossa, kun sokeri muuttuu alkoholiksi (kuohuviini, olut...) tai imeyttämällä hiilidioksidia nesteeseen. Lisää hiilihapottamisesta Air Liquiden sivuilta.

Kohmettamista käytetään silloin, kun tuote halutaan stabiloida ennen mekaanista jäädyttämistä. Kohmettamista käytetään mm. silloin, kun halutaan säilyttää tuotteen muoto tai ehkäistä kosteuden haihtuminen ennen varsinaista jäädyttämistä.

Pinnoitetut tuotteet, mukaan lukien jäätelö ovat kaksi nopeimmin kasvavaa pakastetuotteiden markkina-aluetta.

Kryogeeninen jäädyttäminen on 3 - 4 kertaa nopeampi kuin mekaaninen jäädyttäminen. Lue sovelluksesta lisää Air Liquiden sivulta.

Kun tuotantoprosessin lämpötilaa on tarve säädellä, erittäin tehokas menetelmä on ruiskuttaa nestemäistä typpeä, hiilidioksidia tai käyttää kuivajäätä.

Tuotteen pakkauksen tulee säilyttää muotonsa, jotta sitä on helpompi käsitellä ja olla ulkonäöltään myös houkuttelevia, jotta ne menisivät paremmin kaupaksi. Lisää...

Veden hapettaminen kalanviljelyssä lisää tuottavuutta. Vettä hapettamalla saadaan veden ominaisuuden paremmiksi.